lunes, 5 de junio de 2017

FERIA DE LA TAPA. EL REAL DE LA JARA

Mi vida transcurre entre el trabajo y mi casa, mi casa y el trabajo. Clases de matemáticas como matemático que soy, y como jefe de estudios broncas con alumnos y mucho papeleo por internet, amen de las consabidas entrevistas con padres. Fuera del horario laboral mi ratito diario de gimnasio y padel, escarceos de compras por los mercados y cuando llego a casa pijamita y la mayor parte del tiempo metido entre fogones, internet  y siempre un buen libro. Lo más caprichoso del día una tarrina de caracoles para degustar por la noche con una copa de vino junto a mi mujer. Todo de lo más rutinario y anodino.


lunes, 20 de marzo de 2017

18/03/2017. RESTAURANTE ALMENTA

Ayer fue un día de exaltación de la amistad y de camino, como no podía ser de otra manera, el grupo de amigos que nos juntamos para almorza nos pusimos pujo. Licenciados en el buen holgar y maestros en el buen yantar, hicimos honor a nuestros egregios títulos y acabamos la jornada con sobresaliente cum lauden en ambas materias.

En el sentido de las agujas del reloj y empezando por mi, mi mujer Eva, Pepe y su mujer Pilar, Sevi y su señora María Jesús, Marí Angeles y su media costilla Rafael, Marina y Adrés que iban de "single"

domingo, 5 de marzo de 2017

04/03/2017.RECOMIENDO POWER

         Se llama Periko Ortega y además de ser un chef cojonudo que regenta un “recomendable” establecimiento gastronómico, es un tipo campechano y buenachón que irradia simpatía a raudales. Se le nota en la cara que lo que hace, y lo hace muy bien, lo disfruta, lo vive y lo transmite con pasión. Sus empleados que atienden el restaurante dicen de él que es un camarero frustrado, un magnifico jefe de sala que se estropeó entre fogones. Tiene la buena costumbre de que a cada plato que te pone por delante, se te acerca a la mesa y te cuenta de que va la cosa, te dice que evocan esas viandas presentadas, en qué se inspiró para crearlo y, modestamente, como el que no quiere la cosa, te susurra como tienes que comerlo y te cuenta retazos de su vida mientras te los presenta plasmados sobre platos como hermosos lienzos expuestos en una retrospectiva pictórica.


El artistazo

martes, 14 de febrero de 2017

ALCACHOFAS CON HUEVO Y JAMÓN

Vaya por delante que desde mi más tierna infancia a las alcachofas las he llamado “alcauciles” que viene del árabe alqabsil, aunque yo, de chico, no tenía ni la más remota idea de esa etimología. En mi casa sólo se comían de una forma: guisados  rellenos de carne picada y mi madre lo bordaba. Comida de muy tarde en tarde y casi siempre de fiesta. Me encantaba ir arrancando las hojas, meter la parte más blanda y carnosa en la boca mientras la sujetaba con mis deditos por la parte más dura, cerrar los dientes  y tirar poco a poco de ella. Los dientes hacían la labor de un rastrillo y se quedada la pulpa en la boca y en la mano la hojita descarnada excepto en los pequeños lomos que dejaba la diastema de los incisivos en ella. Por supuesto esto lo hacía una vez  había acabado con la carne y la parte blanda y central del alcaucil.

De esta foto tomé la idea

lunes, 6 de febrero de 2017

05/02/2017. PETIT CORNET

Parece mentira que después de 44 años viviendo en Sevilla no hubiese visitado nunca los Reales Alcázares. Me harto de hacer visitas por todas las ciudades que pateo y aquí, en mi casa, tengo una auténtica joya y no la conocía. Imperdonable. Ayer domingo subsané esa negligencia y durante una hora y cuarto paseé embelesado y enganchado a las explicaciones del guía por patios, jardines y maravillosas estancias, de asombro en asombro. Por supuesto me queda mucho Alcázar por ver y por volver a recrearme en lo ya visto, pero bueno el primer paso ya está dado.




domingo, 29 de enero de 2017

BACALAO CON TOMATE


Esta es una de las recetas con más solera del ideario gastronómico patrio.

Cuanto le tenemos que agradecer al conquistador español Hernán Cortés el habernos traído, entre otras muchas cosas, esa maravilla mejicana a la vieja Europa. Sí señor, entre las papas del Perú y los tomates mejicanos se revolucionó la cocina de todo el viejo continente y ambas tuvieron y tienen una vital importancia en multitud de platos de todas las regiones de nuestra vetusta piel de toro. Se puede concebir un veranito en Andalucía sin su gazpachito, o unas papas a la riojana para combatir los fríos del invierno, o una cervecita sin su pincho de tortilla de patatas, o unas papas a lo pobre. O un tomate rajao con sal, unas gotas de Aove y su miaja de orégano rociado por to lo alto, o……..

El tomate, Cortes y el bacalao, tres patas para un banco